居酒屋は神奈川県、鎌倉の1969 | プチ贅沢に最適なこだわりの創作和食

取り扱う食材のストーリーが見えるお店作りを目指し、地域の生産者と直接つながりを持った関係を築いています。また例えば春には鎌倉の農家から仕入れた新鮮な野菜を使った料理、秋には地元のキノコを出汁まで活用した料理など、季節ごとの食材の潜在的価値を最大限に活かしたメニューの考案を大切にしています。さらに地元の恵みを生かした創作和食料理を通して、お客様に食材一つひとつに込めたストーリーと風味を存分に堪能していただけるよう料理と合わせて提供するお酒にもこだわっています。

食べる分だけを自給自足、地産地消を主軸に据えて、鎌倉の有機食材や無添加商品をできるだけ使用するように心がけています。また日本国内を中心に厳選した食材を仕入れており、それぞれの生産者の思いを大切にしながらひとつひとつの食材に愛情を込めて料理を作っています。中でも自家製の麹や酵素シロップを活用した店内のメニューは、多くのお客様からご好評をいただいています。二十四節気や旬の食材をいただくことを大切にし、地元との強いつながりを持つことで、訪れる全てのお客様にとって安心して利用できるお店であり続けることを目指します。