Concept

コンセプト

身体も心も喜ぶ和創作料理

「料理は愛。おいしく食べて元気に」というテーマのもと、これまでの料理経験からインスパイアされた発酵や薬膳和漢のエッセンスを取り入れた和をベースにした創作料理を提供しています。メニューは素材の持ち味を生かしつつ、ちょっとしたアイディアを取り入れた新しい発見のあるメニューづくりを心がけています。 店主こだわりの食材と季節によって変化するお酒のラインナップなどと同時に旬をお楽しみいただけます。

  • 訪れた人が笑顔で元気になれる大人の隠れ家

    内装は温かみのある木材をふんだんに使った仕様で、幅広い世代のお客様に落ち着いて過ごしていただける空間づくりを心がけています。また、エントランスのアプローチはあえてわかりずらくサインも小さめで隠れ家を訪れるようなシークレット感を演出しています。 店内のBGMにはこだわり、店名の音楽好きならピンとくる「1969」にもあるような70～80年代を中心とした音楽が流れる雰囲気の中、ローカルも観光客のお客様も帰り際にはまたすぐ訪れたくなるようなサービスの提供を目指しています。

  • ほぼ無添加食材メニューで安心と豊かな味わい

    生産者の顔が見えて、お客様が安心して召し上がっていただけることをコンセプトにメニューほぼ無添加食材や国産食材や地元の食材を使用し提供しています。 可能な限り無添加、有機食材の商品を用い、食材それぞれの背景にある生産者の思いやストーリーを大切にしています。また、地元以外にも質の高い食材を国内中心にチョイスし、当店での食事を通して豊かな味わいとともに安心もお届けできるよう努めています。

  • アイディア料理とシーズンごとに変わるお酒を楽しむ

    料理には和漢、ハーブ、スパイスをふんだんに取り入れ、それぞれの食材が持つポテンシャルを最大限に引き出すよう努力しています。また、お食事との組み合わせをお楽しみいただけるよう、季節に合わせたメニューに合う日本酒やワインを取り揃えております。お客様のお好みに合わせてお料理とともにご提案いたしますので、お気軽にお申し付けください。